El fuego, agua, los alimentos e ingredientes, el filo de los cuchillos e incluso los materiales de los instrumentos, así como los desinfectantes y demás agentes de limpieza que tiene contacto con la mesada, la terminan dañando por el constante uso al que se ven sometidos sobre ella.

La cocina como espacio de trabajo gastronómico, es uno de los lugares mas exigentes para cualquier material que este expuesto a las actividades que en ella se desarrolla. Por todo esto, es importantísimo tener en cuenta para la elección de la encimera, lo siguiente:

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